Resep Idul Adha "Daging Kambing Sambal Petis"

Jika kebetulan kita tinggal di Jawa Timur, kita pasti tidak asing dengan petis. Nah, mendekati Hari Raya Idul Adha, coba olah daging kambing dengan menggunakan sambal petis. Daging kambing masak petis ini cukup mudah dan pasti tidak kalah lezat dengan masakan lainnya. Ini resepnya.



Bahan-bahan:

  • 500 gr daging kambing, potong dadu atau tipis
  • 1 wadah sambal petis (sekitar 10 sdm petis)
  • 4 sdm kecap manis
  • 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • garam secukupnya
  • 1 liter air

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 2 cm terasi

Cara memasak:

  1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga harum.
  2. Masukkan daging kambing dan campur hingga rata, tumis hingga daging berubah warna.
  3. Masukkan air secukupnya. Tambahkan gula merah, petis, dan garam secukupnya.
  4. Masak daging hingga kuah berkurang. Masukkan kecap manis, campur rata. Masak lagi hingga daging matang dan kuah mengental.


Kambing sambal petis siap sajikan hangat dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.